Wie zit er achter Knoll Bier?
Barend Knoll is de oprichter en eigenaar van het Merk knoll Bier.
voor mij is dit puur hobby en passie!
ik ben een druk ondernemer in het dagelijks leven en vind hier in het nodige plezier.
samen met Alex van Brouwerij Vogelvrij hebben wij deze smaak ontwikkeld en zijn uiteraard ook bezig met nieuwe smaken.
ik had al langere tijd in mijn hoofd dat ik ooit wel eens mijn eigen biertje zou willen maken, maar ook de mogelijkheid zou wensen dat ik het kan delen met mijn omgeving! maar dit leek mij nog een verre wens, want je brengt niet zomaar even een biertje uit! of toch wel?
dit bleef maar voort leven in mijn hoofd en ik moest het een plekje geven voor mij zelf, dus ik ben op onderzoek gegaan om uit te zoeken of dit tot de mogelijkheden behoort. uit eindelijk dichter bij dan verwacht! 1 van mijn medewerkers had een kennis die deed hobby brouwen, zo geschiede via via in 2020 in contact gekomen met Alex.
bij Alex mijn gedachte op tafel gelegd met het idee, nou die verklaart me voor gek!
bleek toch van niet! want Alex werd gelijk enthousiast en we hebben het idee beklonken met een biertje die hij zojuist klaar had!
na enige tijd met elkaar de gedachte te hebben gewisseld en mijn wensen van smaak en uitstraling zijn we proefjes gaan draaien. hier heb ik erg van genoten ook al waren ze lang niet allemaal even lekker PFFF. langzamer zeker kwamen we in de buurt van de smaak sensatie die ik voor mij had!
en toen begon het echte werk, we zijn een proef batch gaan draaien van circa 20 biertjes zodat we vrienden en familie ook konden laten proeven.
dit heeft de nodige leuke avonden met vrienden en familie opgeleverd.
en langzamer zeker met de feedback van onze vrienden en familie werd het steeds meer mijn eigen ontwerp van smaak sensatie!
na dat we zo'n beetje alles hebben meegemaakt qua proberen, zoals niet lang genoeg uit laten gisten waardoor er te weinig koolzuur in zat, te weinig suikers toegevoegd waardoor het een alcohol vrij biertje leek, andere hoppen toegepast om het karamelliseren te verbeteren en weer terug want de andere was toch beter.
daarbij komt uit eindelijk ook nog, wat voor type fles zou je er bij willen en dan moet je nog een etiket ontwerpen.
ik heb dit met veel plezier en ongedwongen rust gedaan en alles met niet al te veel nadenken laten gebeuren,
wat mij veel genot en trots heeft opgeleverd voor me zelf!
in ieder geval ! met vallen en opstaan zijn we gekomen waar we nu staan!
echter zijn we nu de plannen aan het voorbereiden om een Barrel Aged Bier te maken, ik hoop dat we van het najaar de eerste kunnen proeven!
1 ding heb ik geleerd hier uit, je moet het doen omdat je het leuk vind!
dit is uiteraard ook waarom we dit doen!
ik hoop dat ik jullie een heerlijk smaak sensatie kan laten beleven! en in de toekomst dit mag blijven doen met nieuwe smaken!